Трофологія – це не просто модне слово! Це справжня, хоча й комплексна, наука про те, як їжа впливає на нас від моменту, коли вона потрапляє до рота, і до того, як її поживні речовини використовуються клітинами. Простими словами, трофологія вивчає харчування у найширшому сенсі.
Що таке трофологія і чим вона відрізняється від дієтології?
Сам термін походить від грецьких слів trophē (живлення) та logos (наука).
| Наука | Що Вона Вивчає | Фокус |
| Дієтологія | Встановлення конкретних режимів харчування (дієт) для лікування захворювань або досягнення певної мети (схуднення). | Що їсти. |
| Нутриціологія | Вивчення поживних речовин (білки, жири, вітаміни, мінерали) та їхньої ролі в організмі. | Які речовини отримуємо. |
| Трофологія | Системний процес взаємодії організму з їжею, починаючи з якості продукту, його перетравлення, засвоєння та кінцевого впливу на всі системи тіла. | Як організм використовує їжу. |
Трофологія розглядає не просто “калорії” чи “вітаміни”, а увесь ланцюжок харчування , включаючи:
- Якість і хімічний склад їжі.
- Процеси травлення (наскільки ефективно ми розщеплюємо їжу).
- Екологію харчування (наше харчове середовище та звички).
Головна ідея трофології – системний підхід
Сучасна трофологія, великий внесок у яку зробив академік Олександр Уголєв, наголошує на двох ключових моментах:
1. Травлення як конвеєр
Трофологія розглядає шлунково-кишковий тракт (ШКТ) не просто як трубу, а як складний біологічний реактор. Їжа, яку ми їмо, розщеплюється на маленькі молекули, які потім засвоюються.
- Ферменти: Трофологія вивчає, як працюють наші ферменти. Якщо їх мало, або їжа неправильно оброблена, то поживні речовини (навіть якщо вони є у їжі!) просто не засвояться.
- Трофони: Уголєв ввів поняття “трофони” — це всі молекули, які можуть бути засвоєні організмом (амінокислоти, глюкоза, жирні кислоти).
2. Гормони, що виробляються їжею
Це, мабуть, найбільш унікальний аспект. Трофологія довела, що ШКТ не тільки перетравлює їжу, а й є найбільшим ендокринним органом.
- Під час прийому їжі у кишечнику виробляються гормони, які впливають на настрій, апетит, відчуття ситості і навіть на роботу мозку.
- Наприклад, наявність білків і жирів запускає виділення гормонів, які сигналізують мозку: “Ми ситі, досить їсти!”
Дивіться також: Як стати трофологом?
Як застосувати трофологію у своєму житті?
Знання основ трофології дозволяє перейти від сліпого дотримання дієт до розуміння свого тіла.
- Жуйте ретельно: Чим краще ви подрібните їжу (механічна обробка), тим легше буде ферментам її розщепити (хімічна обробка). Це підвищує засвоєння.
- Враховуйте сумісність: Хоча ідея “роздільного харчування” часто спрощується, трофологія підтверджує, що певні комбінації продуктів (наприклад, жири й вуглеводи) можуть уповільнювати травлення через різний час їхнього розщеплення.
- Слухайте свої гормони: Звертайте увагу на те, як швидко ви відчуваєте ситість і як довго вона триває. Якщо після їжі ви одразу знову голодні — це може свідчити про неправильну гормональну реакцію на спожиту їжу.
- Усвідомлене харчування: Трофологія закликає їсти повільно, без відволікань, щоб дати час гормонам ситості виробитися і надіслати сигнал до мозку.
Висновок: Трофологія — це ключ до усвідомленого та ефективного харчування. Вона вчить, що не важливо, скільки корисних речовин містить їжа, якщо ваше тіло не може їх належним чином перетравити та засвоїти.
Залиште свій відгук
Щоб опублікувати коментар, ви повинні увійти в систему.